Лопастный тестомес – это профессиональное оборудование для замеса теста, преимущественно крутого. В аппаратах данного типа замес выполняют вращающиеся в разные стороны лопасти. В некоторых моделях дежа также вращается вокруг горизонтальной оси, существенно упрощая выгрузку теста. Когда перемешивание заканчивается, рабочая камера поворачивается, выгружая содержимое в подготовленную для этого емкость.
Горизонтальные тестомесы отлично справляются с замесом плотного дрожжевого и бездрожжевого теста с низким содержанием влаги (от 33 до 54%):
теста для пряников;
песочного теста для печенья и других кондитерских изделий;
дрожжевого пшеничного и ржаного теста;
бездрожжевого теста для пельменей, вареников, чебуреков;
крутого бараночного теста для выпечки баранок, сушек, бубликов и пр.
Горизонтальные тестомесы отлично справляются с замесом плотного дрожжевого и бездрожжевого теста с низким содержанием влаги (от 33 до 54%):
теста для пряников;
песочного теста для печенья и других кондитерских изделий;
дрожжевого пшеничного и ржаного теста;
бездрожжевого теста для пельменей, вареников, чебуреков;
крутого бараночного теста для выпечки баранок, сушек, бубликов и пр.
